艾草香料的開發

　　艾草在亞洲地區廣泛被應用於食品中，特別是在台灣、中國、日本、韓國等地。艾草獨特的芳香和草本風味，使其成為一些傳統美食中的主要原料。以下是一些常見的艾草在食品上的應用：

1. 青團

　　青團是一種綠色的糯米糕點，使用艾草汁調色，並填入紅豆沙或豆沙餡，口感柔軟糯香，並帶有淡淡的艾草香味。

2. 艾草餅

　　艾草餅是一種將新鮮艾草磨碎後混合入糯米粉中，蒸熟後所製成的食品。這種點心口感軟糯，帶有艾草的淡雅清香，並具有驅寒養生的功效。

3. 艾草茶

　　艾草也可以泡茶飲用。新鮮或乾燥的艾草葉經過沖泡後會釋放出草本香氣，具有驅寒、消食、舒緩壓力的作用。艾草茶因其溫暖的特性，在寒冷季節特別受歡迎。

4. 艾草麵包和糕點

　　在一些地區，艾草被用來製作麵包、蛋糕等現代點心。將艾草汁或粉末加入麵團或麵糊中，烘焙後的糕點散發出淡雅草香，並具有天然的綠色色澤，受到消費者的歡迎。

5. 艾草米糕和麻糬

　　在韓國和日本，艾草也常被添加到米糕及麻糬中。這些食品通常柔軟糯韌，且散發著艾草的清新香氣。

6. 艾草湯品

　 在一些地方，艾草還被添加到湯品中，如艾草雞湯或艾草排骨湯。艾草的加入能夠增添湯的香氣，並據說具有驅寒、調理身體的作用，特別是在冬季受到青睞。

　　我們利用精密儀器分析及專業鑑定得知艾草的芳香主要是由具有丁香、佛手柑、樟樹及桉葉的賦香成分所組成。利用調香技術我們也開發了水溶性及油溶性的艾草香料，可用以增強艾草食品的香氣，或者在日化產品中提供怡人的艾草香氣。

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