食品香精的安全性
這裡我用食品香精這個名詞，而不用食品香料的原因是，如果以中國大陸的法規，食品香料是食品香精的原料，而食品香精就是以食品香料原料所調和的一種產品。使用食品香精這個名詞定義上比較明確。
在台灣很多的報章、媒體、電視都把食品香精的使用往負面的方向來導引，認為食品香精並不是安全的，或者使用食品香精的產品是低質、廉價的。這裡我要替香精來說一些話。食品香精裡面的成分大部分都是在天然可以食用的原料裡面存在的。我們雖然利用化學合成的原料來調和食品香精，但是如果這個原料是在法規正面表列清單裡面可以使用，而且他的純度也符合法規的話，利用這一些原料所製造出來的食品香精基本上是安全的。
依照台灣的法規，要用在食品香精裡面的原料必須是法規正面表列清單裡面的原料才可以使用。台灣食品香精的正面表列原料清單是參考美國法規、歐盟法規、跟日本法規的正面表列原料清單所訂定的。也就是說在美國、歐盟、以及日本可以使用的食品香精原料，在台灣就可以使用。這些國家在訂定食品香精原料的正面表列清單時是有經過一群毒理藥物學家及化學生化學家的評估，必要時再進行動物試驗認為安全的才會列入。所以只要是使用法規正面表列清單上的原料，符合純度的規定，利用安全管控的製程適量使用，所生產出來的食品香精基本上是安全的。
另外，食品香精在食品的使用量基本上並不高，而且食品香精本身因為有香味，使用時可以被察覺，所以被誤用或者被超量使用的機率也不大。所以適當的使用食品香精可以使食品更加美味，或者為食品創造新的香味及用途。
當然，依照法規的規定，有些食材或食品是不可以添加香精的，也不可以利用食品香精來掩飾或掩蓋不合法的製程、不合法或不安全的原料。因此，如果遵守法規的規定來使用，食品香精基本上是安全的。
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